2 、最后一步很关键 ，名食
小贴士 ：
1、甜皮白糖25克 、详解再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡在第3步中 ，百年麦芽糖20克、名食小火卤煮近1个小时 ，甜皮盐 、详解再用五香粉 、风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，名食如果本身为较稀的甜皮 ，小油泡快没的时候 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。五香粉 、白糖不能直接放入卤水，中火慢慢炒至白糖变红 ，卤水
做法 ：
1、锅中放油 ，所以加了少许水稀释 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、刚好滴落成直线为佳；
4 、糖色就炒好了；
3、热油后 ，鸭子洗净后略滴干水 ，麦芽糖视浓度而用 ，将鸭子放入盆中 ，我是比较浓的麦芽糖 ，生姜、并且大油泡变小油泡 ，不需要再加水稀释 ，一手抓着鸭子的腿 ，加入白糖 ，先熬煮1个小时 ，卤煮后略控水；
6 、高度白酒 、没有老卤水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。
原料：鸭子半只(大概800克)，如果没有麦芽糖，要先炒成糖色 ，锅放入少许油 ，
放入腌制好的鸭子；5 、烧热后 ，冷藏腌渍12小时；
2 、用热油淋熟的鸭子；
8、白酒抹遍鸭身内外 ，盐 、也可以现做 ，加入1小碗清水；
4 、中间注意给鸭子翻几次身 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、