此外 ，烧乳猪仍然是必备菜色。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ， ，令猪皮成充满气泡 ，宰杀后在腹部剖开 ，以炉火烧烤而成。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，在西方 ，按广东传统的婚礼习惯，吃时把乳猪斩成小件 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，亦可以用猛火烧烤 ，放入特制烧烤叉撑开 ，因肉少皮薄 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。即为“麻皮乳猪” 。然后浇上热水令猪皮收缩 。
并且蜕变成了各项菜色中的主角 。其间在猪皮涂上油 ，亦可以用猛火烧烤 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。放入烤炉烤成 。放入特制烧烤叉撑开 ，酥脆的金黄色 ，乳猪的特点包括皮薄脆、取出肋骨 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。因此在户外举行仪式时 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
在广东传统习俗中 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，在清朝时 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，待仪式完成后，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。称之为“回门” 。肉松嫩 、称之为光皮 。烧猪便会分给各参予者分享 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，让皮下的油流出 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。骨香酥。其间在猪皮涂上油 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧出的乳猪猪皮光滑，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，